Biscotti di pomodori

biscotti di pomodori

ASPETTANDO ROSEMARY…

INGREDIENTI

  • Un pomodoro dolce salato
  • Per 40 biscotti
  • 360 gr di farina 00
  • 240 gr di burro
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 4 cl di latte
  • 20 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 8 falde di pomodori secchi ben scolate e tamponate
  • 2 cucchiai di capperi
  • 2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate
  • Sale

 

PREPARAZIONE

  • Step 1 - In una ciotola montare il burro con lo zucchero e il parmigiano.
  • Step 2 - unire a filo 2 tuorli sbattuti con 1 uovo intero e il latte e fare assorbire bene.
  • Step 3 - Aggiungere la farina miscelata con un pizzico di sale e infine i capperi.
  • Step 4 - le falde dei pomodori tagliati a pezzetti e le olive tagliate a rondelle.
  • Step 5 - Versare l'impasto su un tagliere e formare un parallelepipedo.
  • Step 6 - Avvolgerlo in una pellicola e farlo rassodare in frigo per due ore.
  • Step 7 - Dividere il panetto in due filoncini e tagliare poi a fette alte mezzo cm circa.
  • Step 8 - Disporre le cialde ricavate in una teglia un poco oliata e cuocere in forno a circa 170° per 15 minuti.
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